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RECETA DE LENTEJAS CON ALCAUCILES (ALCACHOFAS)

INGREDIENTES

½ kg de lentejas
Agua
Sal
1 cebolla grande
6 clavos de olor
Pimienta negra en grano
Una cucharadita de cominos
1 cucharada sopera de granos de cilantro
½ vaso de vinagre
Migajón de pan
8 alcachofas (alcauciles)
Zumo de un limón
1 cucharada de harina de trigo

PREPARACIÓN

En una olla con agua fría se ponen las lentejas a fuego vivo, junto a la cebolla y los clavos de olor pinchados en ella. Cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se des espuma la superficie.

En un mortero se majan la pimienta negra, los cominos, los granos de cilantro y el migajón de pan empapado en vinagre. Se echa el majado a la olla, se remueve y se deja cocer todo junto.

Mientras se hacen las lentejas, se cuecen las alcachofas en agua hirviendo, durante unos veinte minutos, con sal, aceite, zumo de limón y una cucharada de harina. Cuando estén hechas, se sacan, se escurren y se les quitan las primeras capas de hojas. Cuando las lentejas estén listas, se les añaden las alcachofas.

Se sirven en platos hondos individuales.

De: "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar

Comentarios recientes

25.11 | 00:55

Jorge gracias, esa es la idea de este blog, compartir datos históricos y otros divertidos, siempre con la idea de cultura

16.11 | 05:32

Verdaderamente ilustrativo, gracias por compartir estas enseñanzas.

28.10 | 14:04

Leí hace años de una mujer a la que le habian desaparecido varios empastes y tenia esos dientes sanos.

Además, existen una serie de fotografias, de logos en vehículos, que atestiguan la veracidad.

23.10 | 15:49

Los Griegos ganaton a los Atlantes-Iberos.

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