Dulce de Dátiles y Miel

INGREDIENTES

500 g de dátiles
500 g de miel limpia
50 g de almendras peladas
50 g de nueces
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se toman los dátiles, se deshuesan y se majan en un mortero; cuando están convertidos en una pasta, se ponen en una sartén y se diluyen en un poco de agua a fuego suave y se les añade la miel limpia de espuma, removiendo hasta que se liguen en una masa homogénea. Se le agregan almendras y las nueces peladas y cortadas en trozos, añadiendo también un poco de aceite, para que no se queme y se refuerce su ligazón; se vierte sobre una cazuelita de barro de tamaño adecuado, previamente engrasada, y se hacen en ella unas tortas redondas (alcorzas), que se dejan en reposo durante un rato y se cortan con un cuchillo en pedazos del tamaño deseado.

 De: "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar