RECETA DE POMADA

INGREDIENTES

8 manzanas
200 g de almendras crudas peladas
4 clavos de olor
Ralladura de jengibre
2 ramas de canela
250 g de azúcar
50 g de canela molida

PREPARACIÓN

Se pelan las manzanas y se parte en cuatro trozos cada una. En una olla con agua y azúcar se les da un hervor, hasta que enternezcan. Se sacan, se secan y se trituran junto a las almendras peladas.

Esta pasta se echa en una olla con caldo de ave y se condimenta con clavo, ralladura de jengibre, canela en rama y azúcar. Se lleva a ebullición y se baja a fuego muy lento, removiendo continuamente.

Cuando espese, se retira, se deja enfriar un poco y se sirve en cuencos individuales, espolvoreando con azúcar y canela molida.

De: "La Cocina del Cid" de Miguel Ángel Almodóvar